Ethical Spirits的「東京河畔蒸餾所」於2021年在東京藏前成立，以「Starring the hidden gem (將隱藏的才能搬上舞台)」為理念、再生與循環為核心，透過重新利用酒粕、可可豆外皮、生薑葉等各種未被利用、被忽視的素材來製作琴酒，把「成本」化為「價值」，讓永續與倫理成為理所當然的標準。所追求的不是新創的琴酒，而是持續探索、實驗尚未存在於世界上的「未知美味」，尋找那仍未被發現的味覺感動。榮獲TWSC2024日本最佳Craft Gin蒸餾所，更榮獲SDGs永續獎肯定。
