2021年創立於神奈川縣，手工製造源自於義大利的利口酒「Amaro」，語意為「苦味」，正如良藥苦口所言，Amaro最初也被視為具療效的藥酒，歷史相當悠久。元永社長除了擁有日本國內的餐飲經驗之外，也曾任職於台灣、中國的酒吧，之後展開歐洲周遊時參訪了約70間酒廠，深受當地風土人文吸引因而開啟釀酒之路。
「Scarlet」所使用的基酒為櫻尾蒸餾所的伏特加，並加入自家栽種草本植物，亦融合搭配海外素材，保留「Amaro」本來的精神與特徵，打造正統道地風味。與海外Amaro相比「Scarlet」使用的糖分更少，因此能清楚感受到各植物原料的個性，展現豐富層次。期望透過「Scarlet」持續推廣對藥草利口酒的認識與普及。
