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2016-01-08「酒造拜訪紀行」會津譽酒造

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酒造拜訪紀行-會津譽(会津ほまれ)酒造(喜多方市)

「地址」:〒966-0902 福島県喜多方市松山町村松字常盤町2706

「交通」:由「東京站」搭乘新幹線至「郡山站」(一小時)轉車,再由「郡山站」轉搭至「會津若松」(約一小時十分)後,再行轉搭「盤越西線」至「喜多方」,約十五分鐘內可到達。

「關於喜多方市」:
喜多方市最有名的名產應該就是當地著名的「喜多方拉麵」,雖然與東京相同是醬油底的拉麵,但其麵條較粗,Q彈十足,當地人習慣早餐上工前就先來一碗拉麵暖胃打底,在冷冷的冬天實在很適合阿阿阿阿。
喜多方還有一個有趣的特色,就是市內酒造的密度超高,光是在一個人口約五萬人的小鎮中,就有十多間各具特色的酒造,其中包含了在釀酒過程中給米聽古典樂的「藏粹」、利用蜂蜜釀酒聞名的「峰之雪」、更別提今年在IWC酒類國際競賽中,一舉拿下三座獎杯和冠軍清酒的「會津譽」、「夢心」以及「笹正宗」等三間酒造,幫助市內今年大幅提高觀光人口以利振興地方經濟。

「酒造介紹」:會津譽為目前福島縣全縣規模最大的酒造,目前全日本酒造產量排名約三十(前三名通常為白鶴、松竹梅-宝酒造、月桂冠),前身為當地米商,於1918年(大正七年)由 唐橋幸作先生所創立,目前由第三代 唐橋裕幸擔任社長一職。
此次參訪的目的,當然除了定期與酒造回報台灣市場的銷售狀況外,主要目的還是希望能夠引進更多品項,如「生原酒」進入到台灣市場;試飲地點是在酒造內的日式庭園「雲嶺庵」,是現任唐橋社長為了促進地方經濟,吸引更多愛酒之人前來所設置的,於2014年開幕,旺季時通常一位難求。

這次試飲了酒造的「ならぬことはならぬものです」原酒系列,這個名稱的由來是由會津藩的藩士規條『什の掟』的最尾一句,意思是「不可為之事不為之」。整個『什の掟』的中文翻譯如下:
一、年長者の言うことに背いてはなりませぬ
(不可違背長輩的教誨)
二、年長者には御辞儀をしなければなりませぬ
(必須對長輩盡禮儀)
三、虚言をいふ事はなりませぬ
(不可說欺騙人)
四、卑怯な振舞をしてはなりませぬ
(不可有怯懦的行為)
五、弱い者をいぢめてはなりませぬ
(不可罷凌弱小)
六、戸外で物を食べてはなりませぬ
(不可在戶外進食)
七、戸外で婦人と言葉を交えてはなりませぬ
(不可在戶外跟女性交談)
以及最後一句總結:ならぬことはならぬものです (不可為之事不為之)

試飲後表現上就真的符合名稱-道道地地的「武士之酒」,除了原物料氣味濃郁(米甜香、香蕉氣息),酒體本身真的十分飽滿渾厚,入喉後後韻綿延不絕,搭配當地會津的菜餚如:生馬肉、山椒漬或是起司鍋物等料理十分對味。

會津不虧是武士藩族的大本營,當地的人為了維護「武士道」精神,從幼時就接受相關教育,十分難得,此次造訪也的確發現會津和東京比起來,真的路上沒什麼人在抽菸、進食,學生在電車上面也不會喧嘩吵鬧,打扮的也較為樸素,有禮貌。(順帶一提,當地人才會去的磐梯山貓魔雪場高手超級多,不知道是不是武家血統,看到好多女生在Park玩特技,飛來蹦去地讓我整個大驚訝@@)

整理了一些照片,如果大家以後有興趣,未來或許可以一起組團再去和酒造進行拜訪見學。

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